Starta ett gatukök i 7 steg: Komplett guide & tips

1. Undersök den perfekta platsen

Chansen är stor att du redan har tänkt ut i vilken region du vill öppna ditt gatukök. Kasta dig inte huvudstupa in i det, börja istället med att söka svar på dessa tre frågor:

Hur många gatukök finns det i området?
Går de bra? Varför, eller varför inte?
Hur många invånare finns det per gatukök?

Enligt frituristförbundet Navefri är den gyllene regeln för en lönsam verksamhet ungefär ett gatukök per 2.500-3.000 invånare. Vi rekommenderar att man inte går under detta.

2. Välj den perfekta lokalen

Precis som för alla restauranger är lokalen oerhört viktig för ditt gatukök. Din verksamhet kan inte överleva enbart på kunder från närområdet, du behöver också kunder som passerar förbi. Den perfekta lokalen:

Ligger på en väl synlig plats
Har tillräckligt med sittplatser

3. Tänk på de lagstadgade kraven

För att starta et gatukök måste du uppfylla vissa lagstadgade krav:

Ansök om ett livsmedelsgodkännande.
Se till att du uppfyller minimikraven för hygien i ditt gatukök.
Kontakta kommunen för att säkerställa att du uppfyller lokala krav på tillstånd, skatter och regler.
Tänk på STIM eller SAMI och rättvis ersättning om du spelar musik i din verksamhet.

4. Använd ditt startkapital på ett smart sätt

Fördela ditt startkapital jämnt över dina olika utgifter. Lägg inte alla pengar på inköp eller eventuella renoveringar och uppdateringar. Se till att du har kapital kvar för att marknadsföra din verksamhet och köpa in dina första produkter, såsom potatis, snacks eller friteringsolja.

Undvik att ingå hyresavtal för utrustning, det gör att du behåller friheten och kan välja leverantörer själv.

5. Inred ditt gatukök

Fritös
Fritösen är central för verksamheten. Välj en pålitlig modell och anlita en erfaren installatör med lättillgänglig kundservice. Ha deras kontaktuppgifter nära till hands om problem skulle uppstå.

Totalinredning

Det finns många möjligheter när det gäller inredningen av din verksamhet. Välj alltid solida material. Låt dig hjälpas av specialiserade företag som håller länge och låt dig gärna hjälpas av specialiserade företag som kan inreda ditt gatukök från A till Ö.

Dessa företag kan:

Designa ditt gatukök.
Utföra och koordinera alla arbeten.
Erbjuda både standardkylskåp och skräddarsydda kylskåp för din verksamhet, med garanti och 24/7-service.

Husstil och reklam

Se till att ditt gatukök syns med hjälp av belysning, fasadreklam och/eller annan utomhusreklam. Tänk också på att välja ett namn som är lätt att komma ihåg och en logotyp som är iögonfallande och igenkännlig.

6. Välj rätt leverantörer

Leverantör till restaurangbranschen

Dina snacks, såser, tillbehör m.m. bör du helst beställa från en etablerad restaurangleverantör i din region. Det ger fasta leveranstider och ofta bättre priser. Om flera leverantörer kan leverera till dig - jämför deras kvalitet och vilka specialiteter de erbjuder, så att du får bästa möjliga produkter för din verksamhet.

Potatisleverantör

Arbeta alltid med färsk potatis eller färska, förskurna pommes frites. Fråga restaurangägare i ditt nätverk vem de använder som levarantör. Kvaliteten på dina pommes frites är viktigast, låt dig inte påverkas av pris eller gåvor. Bygg dessutom en god relation med din potatisleverantör, eftersom det är denne som besöker dig oftast av alla leverantörer.

Fettleverantör

Har du möjlighet att lagra fett eller olja under en längre period (t.ex. 2 till 4 veckor)? Då kan det vara värt att överväga en specialiserad fettleverantör. De kan ofta erbjuda bättre priser eftersom de levererar stora volymer och ofta själva producerar eller förpackar oljan eller fettet.

Du kan även vända dig till Quatra för återvinning av din använda fritösolja. I vissa områden erbjuder vi även leverans av färsk olja. Vi hämtar oljan direkt från ditt gatukök och ser till att den återvinns på ett hållbart sätt.

Avfallshanterare

I ett gatukök blir det mycket avfall: matrester, papper och kartong, PMD och restavfall. Se till att ha en lösning för sortering och hämtning, antingen via kommunen eller ett privat avfallsbolag. God sortering är både ett krav och ett sätt att minska kostnader för restavfall.

Fettinsamlare

Håll fett och olja avskilt från övrigt avfall - det underlättar både återvinning och hantering. För att kunna ta vara på fett och olja på rätt sätt bör du använda en insamlare som är specialiserad på detta.

Tips: Sök efter en fettinsamlare via Google med sökorden "insamlare av använd friteringsolja". Vill du få ut så mycket som möjligt av insamlingen? Slut ett tydligt avtal med insamlaren, så att de kan hantera upphämtning och eventuell återvinning på ett effektivt sätt. På så sätt får du en enkel process med en kontaktpunkt för hantering av ditt använda fett.

Vill du veta mer om hur Quatra kan hjälpa dig med återvinning av använd fritösolja?
Kontakta oss på 011-18 95 00

7. Övriga tips

Ett framgångsrikt gatukök bygger mycket på den service du erbjuder dina kunder. Några tips:

Välj fasta öppettider och håll dig till dem. Dina kunder planerar sina måltider och sin dag efter dina öppettider.
Arbeta alltid med färska produkter av hög kvalitet.
Erbjud produkter ”från huset”, såsom en nylagad sås eller en hemlagad saté.
Presentera dina snacks och såser på ett tilltalande sätt och lägg stor vikt vid kundvänlighet.

Starta ett gatukök i 7 steg